FAO promove curso virtual sobre de alimentação escolar

Mais de 2.500 profissionais das áreas de educação, saúde, nutrição e agricultura, entre outras, participaram da 7a sessão do curso virtual A alimentação escolar como estratégia educacional para uma vida saudável nas redes sociais da FAO para conhecer experiências concretas de educação alimentar e nutricional na prática pedagógica. O curso é promovido pelo projeto regional Consolidação de Programas de Alimentação Escolar (PAE) na América Latina e no Caribe, executado no âmbito do Programa de Cooperação Internacional Brasil-FAO, e busca fortalecer as capacidades de profissionais do Peru, Colômbia e Guatemala. 

A capacitação virtual, com carga horária de 90 anos, integra as ações da Rede de Alimentação Escolar Sustentável promovida pelo Governo do Brasil, representada pela Agência Brasileira de Cooperação do Ministério das Relações Exteriores e pelo Fundo Nacional de Desenvolvimento da Educação do Ministério da Educação (FNDE/MEC), e pela Organização das Nações Unidas para a Alimentação e Agricultura (FAO). 

Najla Veloso, coordenadora do projeto Consolidação dos Programas de Alimentação Escolar, alertou sobre o cenário atual, marcado pela má nutrição, obesidade e desnutrição crônica, intimamente relacionadas a altos índices de doenças crônicas não transmissíveis. Ela também destacou a pandemia de COVID-19, que interrompeu as aulas, mas disse que muitos governos implementaram estratégias para continuar fornecendo alimentos aos estudantes. “Temos que pensar muito no futuro, quando as crianças retornarão às escolas, para que nesta volta à normalidade os alunos tenham alimentação escolar, de forma saudável e segura”, afirmou. 

Yenory Garbanzo, especialista em Nutrição e Sistemas Alimentares da FAO, falou sobre os passos para uma educação alimentar e nutricional eficaz. “Na FAO acreditamos que a educação alimentar e nutricional tem o poder de promover, além das capacidades individuais, o desenvolvimento sustentável”, destacou. Para que a educação alimentar seja eficaz, a especialista da FAO apontou que “precisa ser uma prioridade no nível escolar; os professores precisam regularmente de treinamento e incentivos para implementar a educação alimentar e nutricional; e um ambiente favorável é necessário com políticas, marcos legais, financiamentos, entre outros”. 

República Dominicana - A experiência em educação alimentar e nutricional na República Dominicana foi apresentada por Mariella Ortega Rabassa, chefe do Departamento de Nutrição do Instituto Nacional de Bem-Estar do Estudante, e por Amarilis Arias, professora e psicóloga da Escola República de Cuba. Mariella destacou a importância dos cardápios dos programas de alimentação escolar como "a primeira ferramenta de educação alimentar e nutricional".

Ela também falou sobre o papel da comunidade educativa no apoio à entrega de alimentos e nas ações de organização e consumo de alimentos, principalmente no incentivo ao consumo de verduras pelos estudantes. “É muito importante envolver as comunidades, famílias, professores”, frisou.

Na República Dominicana, comitês de alimentação escolar foram formados em 943 centros educacionais do país. Já a professora Amarilis Arias compartilhou a experiência de sua escola, que tem implantado a educação alimentar e nutricional por meio de ações como palestras sobre o consumo de verduras, oficinas de culinária onde os próprios alunos prepararam pratos de saladas, entre outros. 

A ótica do aluno - A jovem Vannesa Carcamo, aluna do primeiro ano do ensino médio da Escola Cantón de San Isidro, em El Salvador, falou sobre a experiência no ambiente escolar, o processo de implantação de cantinas saudáveis ​​em sua escola e, principalmente, sobre as mudanças nos hábitos alimentares. Segundo Vanessa, ela e outros 25 alunos participaram de um projeto para jovens facilitadores de segurança alimentar e nutricional, onde receberam capacitação em alimentação saudável.

“Eles nos ensinaram a fazer receitas e nos deram informações sobre os nutrientes de frutas e vegetais e seus benefícios para o corpo”, disse a jovem. Ela também explicou que tudo o que aprendeu, compartilhou com a família, transmitindo conhecimentos para os pais e fazendo uma pequena horta em casa para o consumo familiar. “Aprendi a mudar a forma como me alimento, agora de uma maneira mais saudável”, disse a estudante salvadorenha. 

Curso - O curso virtual Alimentação escolar como estratégia educativa para uma vida saudável destina-se a professores, diretores de escolas, nutricionistas, responsáveis ​​pelo Programa de Alimentação Escolar em municípios ou secretarias, gestores nacionais, técnicos, entre outros. Os participantes contam com diversos recursos como textos, vídeos e outros materiais de comunicação pedagógica para promover a discussão da temática da alimentação escolar nos três países: Colômbia, Guatemala e Peru. 

Os conteúdos foram desenvolvidos pelo projeto regional Consolidação de Programas de Alimentação Escolar na América Latina e Caribe, com o apoio dos governos participantes para que se relacionem e se adaptem à realidade local desses países. São quatro unidades temáticas: O direito humano à alimentação adequada, a segurança alimentar e nutricional e os Objetivos de Desenvolvimento Sustentável (ODS); Programas de Alimentação Escolar Sustentável (PAES); Educação alimentar e nutricional no marco da alimentação escolar; e Hortas escolares com enfoque pedagógico. Ao final, será realizada uma aula virtual sobre o tema da biossegurança para o retorno às escolas.